【シエスタってどんな店？】 2023年7月7日 シエスタのことを紹介する公式ちゃんねるを開設しました これからたくさんアップしていきますので みなさんお楽しみしてください 登録と良かったら高評価ボタン押してね

古くからの友人夫婦が二組揃って来てくれました 移転前の小さなお店だった時から来てくれているご夫婦です 札幌からと栗山からです そのうちの一人は 栗山町の酒蔵　小林酒造の杜氏　南　修司くん　です 彼は高校の同級生で　良くも […]

昨日に引き続き　今日は熱源を炭にして挑戦です これでチャフ＆煙の件に加えてさらに 熱源を炭にすることで風の影響も受けません 炭の場合は炎で煎るのではなく　熱と遠赤外線効果の両方で煎るので 風の影響はほぼゼロです 炭からの […]

チャフと煙の件を解消すべく　今日は屋外で挑戦です 炎の先が風で揺らぐのでガードを置いてみました 安定した炎は確保できますが屋外なのでやはり少し時間が長くなります 煎り上がりはきれいで　こちらもおいしく仕上がりました

銀杏などを煎る手網を使用した　珈琲豆の焙煎 中煎りと深煎りを試しました まぁ予想通りにチャフ（豆の外皮）が凄いことに　シンクの中で正解です ですが室内は焙煎の煙でこれまた凄いことになります 焙煎の進行具合を直接見ながら　 […]