2025年2月9日 / 最終更新日時 : 2025年2月19日 管理者 シエスタの日々 新豆の紹介 ゲイシャ ジナブ農園 「エチオピア カッファ ジナブ農園 ゲイシャG3 ナチュラル」 本日の焙煎中に新しい豆が届いたのでさっそく焙煎しました 生豆の状態を確認 こちらの豆も「ゲイシャ独特の香り」がします 焙煎後の「芳醇な香り」からは想像もつか […]
2025年1月10日 / 最終更新日時 : 2025年2月21日 管理者 シエスタの日々 シエスタちゃんねる 焙煎方法 テクニック編 シエスタの焙煎機 フジローヤル R-101 での「浅煎り＆中煎り」の焙煎方法を伝えます 参考にどうぞ
2025年1月4日 / 最終更新日時 : 2025年1月6日 管理者 シエスタの日々 本年の 焙煎始め ピカピカになった焙煎機での「焙煎始め」です 昨年末は29日に「焙煎納め」でしたが 当日と最終営業日の翌30日でほぼ在庫切れ 明日からの本年最初の営業に向けてひたすら焙煎し続けましたが 「福袋」の販売もあるので どうやら足 […]
2024年5月11日 / 最終更新日時 : 2024年5月11日 管理者 シエスタの日々 フジローヤル R-101 「火力調整」 前回は 「生豆を焙煎するには常に空気の流れを意識することが大切」というテーマで 焙煎機の操作のうち「排気ダンパー」について書きましたが 今回は 生の豆に直接カロリーを与える熱源について書いてみようと思います シエスタで稼 […]
2024年5月3日 / 最終更新日時 : 2024年5月7日 管理者 シエスタの日々 焙煎中の温度上昇による豆の変化 焙煎とは簡単に言うと 生の珈琲豆に熱を加えていき 目指す温度で煎り上げる作業です この煎り上げる温度により豆の色はどんどん変化していくのですが シエスタでは浅煎り～深煎りまで 次のような温度で煎り上げています 190℃・ […]
2024年5月3日 / 最終更新日時 : 2024年5月10日 管理者 シエスタの日々 フジローヤル R-101 「焙煎中は排気ダンパー固定」の訳 珈琲の生豆を焙煎するには常に「空気の流れを意識」することが大切です 生豆から水分が抜けていく最初の段階ではその水分を含んだ空気が さらに加熱を続けていくと豆から出てくる二酸化炭素や蒸発した水分 さらには油分が 豆の入った […]
2024年4月21日 / 最終更新日時 : 2025年2月19日 管理者 シエスタの日々 コロンビア クレオパトラ 品質の良さ 本日も朝からずっと焙煎していました その中で思ったことを少し書いてみようかと思います 商品としての「珈琲豆」はお客様へ提供する前に大きく分けて2度チャックしています 一度目は「生豆を計量して焙煎機に入れる前」 この時は小 […]
2024年4月14日 / 最終更新日時 : 2025年2月19日 管理者 シエスタの日々 新豆の紹介 ゲイシャ カルマチェ農園 「エチオピア カルマチェ農園 ゲイシャG3 ナチュラル」 本日 新しい豆が届きましたので早速焙煎しました 煎り上げた豆の状態は綺麗に揃っていてとても美味しそうです ハイロースト 195℃ ぜひお試しください [農園と豆の […]
2024年4月6日 / 最終更新日時 : 2024年4月11日 管理者 シエスタの日々 シエスタちゃんねる R-101 焙煎方法 【フジローヤル R-101】 2024年4月6日 国産最高峰の焙煎機メーカー フジローヤル シエスタでは 1kg焙煎機を使用していますが その焙煎について語っています
2024年3月27日 / 最終更新日時 : 2024年3月27日 管理者 シエスタの日々 そうだ シエスタの焙煎体験に行こう 珈琲好きの方には珈琲をもっと身近に感じていただきたい そんなに好きでもないよという方には好きになるきっかけになってほしい そんな思いからシエスタでは「焙煎体験会」を開いています 「焙煎講習会」ではありませんのでかる～い気 […]
