2024年3月10日 / 最終更新日時 : 2024年3月18日 管理者 シエスタの日々 ゆきほまれ大豆の試験焙煎 道産大豆 「ゆきほまれ」を試験的に焙煎しました とある方からの依頼です（公表しないほうが良いと思いまして） とてもキレイな大豆だと思います ツヤツヤしていますね 珈琲と同じく焙煎度合いを変えて2パターン 浅煎りよりの中煎 […]
2021年7月15日 / 最終更新日時 : 2024年3月18日 管理者 シエスタの日々 手網焙煎 七輪木炭 室外編 昨日に引き続き 今日は熱源を炭にして挑戦です これでチャフ＆煙の件に加えてさらに 熱源を炭にすることで風の影響も受けません 炭の場合は炎で煎るのではなく 熱と遠赤外線効果の両方で煎るので 風の影響はほぼゼロです 炭からの […]
2021年7月14日 / 最終更新日時 : 2024年3月18日 管理者 シエスタの日々 手網焙煎 カセットコンロ 室外編 チャフと煙の件を解消すべく 今日は屋外で挑戦です 炎の先が風で揺らぐのでガードを置いてみました 安定した炎は確保できますが屋外なのでやはり少し時間が長くなります 煎り上がりはきれいで こちらもおいしく仕上がりました
2021年7月10日 / 最終更新日時 : 2024年3月18日 管理者 シエスタの日々 手網焙煎 カセットコンロ 室内編 銀杏などを煎る手網を使用した 珈琲豆の焙煎 中煎りと深煎りを試しました まぁ予想通りにチャフ（豆の外皮）が凄いことに シンクの中で正解です ですが室内は焙煎の煙でこれまた凄いことになります 焙煎の進行具合を直接見ながら […]
